味精和鸡精对人体有害吗?

意见建议：味精是肤氨酸钠，最早是蛋白质水解而成，近代运用淀粉经微生物酶作用制备，成本大大下降，经大量资料证明，使是安全的，普遍认为不宜高温使用，防止生成有害物质，但并未有资料证明。

鸡精是味精的基础上加入助鲜的核苷酸制成的，其鲜度大于味精，但其中必需含有一定的鸡肉粒才行，市面上有不规范鸡精就是劣质产品，缺少鸡肉粒。

由此可见，食用并无害处，只是过量食用，使人对鲜度要求更高。