肝癌病人的饮食.在饮食因素方面,肝癌与食用黄曲霉毒污染的食物,食用含亚硝胺的食物,饮酒过量,营养不良,饮用污染的水等有关.黄曲霉毒素或诱发多种动物发生肝癌,南方许多地区的玉米和花生受黄曲霉毒素污染较严重,经常食用受污染的玉米和花生,与肝癌高发有关.腌菜中含有较多量的亚硝胺.用霉烂咸菜提取的浓缩液喂饲大白鼠能诱发肝癌,说明亚硝胺确实与肝癌的发生有关.长期酿酒可导致酒精性肝硬化,而酒精性肝硬化是肝癌发生的危险因素.有学者认为,酒精破坏了肝细胞的正常防御机制,使其抗癌功能降低,间接导致癌症高发.食物中缺乏蛋白质及B族维生素可导致人和多种动物肝细胞坏死,脂肪肝及肝硬变.易爱外界各种致癌因子的侵袭.流行病学调查结果表明,饮用死水,如寨沟水的人群肝癌发病率高,改饮井水后肝癌发病率明显降低.早期肝癌病人,多数有食欲减退,恶心,乏力,肝区疼痛等消化系统的症状.因此,在饮食方面要特别注意给予容易消化的食物.食物中必须有一定量的主食,如小麦粉,玉米,红薯,小米等;
蔬菜,水果,如西红柿,油菜,莴笋,菜花,猕猴桃,橘子,草莓等;肉类,豆制品,以及牛奶及奶制品.许多肝癌病人的胆汁分泌和排泄发生障碍,因而对脂肪的消化和吸收带来困难.所以肝癌病人,不宜进食太多的脂肪.如肥肉,油炸食品,干果类,香肠等食物应禁忌食用.低脂肪的饮食不仅可以减轻肝癌病人的消化道症状,如恶心,呕吐,腹胀等等,而且饮食中脂肪少,还可以在一定程度上减轻肝区疼痛的程度.不过,肝癌早期的肝细胞并无弥漫性损害,所以不必像肝炎病人那样,严格限制脂肪.一般为不引起恶心,呕吐为度.因为脂肪作为一种营养素对肝癌病人也是很需要的。
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