大蒜长芽了还能吃吗？会影响营养吗？

大蒜发芽后营养物质会被消耗很多，所以会使营养价值变低，吃起来辣味也会变得更淡。但是这种大蒜不会引起食物中毒，根本不含有有害物质，只是在口感和营养等方面发生了变化。

经常吃大蒜作用有很多，可以起到抑制细菌繁殖和生长的作用，能够缓解因为脚气出现的瘙痒症状，也能够改善失眠等睡眠方面的问题。

不过吃后要注意口腔清洁，以免出现异味。