家里炒菜营养容易损失，那么用开水过是不是比较好呢？

健康指导：做菜用开水过，一般都是让有些蔬菜的口感更好，特别是西兰花，菜花一类的食物都是如此。当然，如果开水里过，如果时间过长则会损失其中一部分的营养素，例如维生素B

1、B

2，还有我们常说的维生素C一类的水溶性维生素，所以我们用开水烫的时候，要注意用水量要大，同时开水过，时间要短，则可以有效减少营养的损失。