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请问为什么山药蒸熟后会有一圈紫

请问为什么山药蒸熟后会有一圈紫这样的山药还能吃吗

提问时间：2020-05-30

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

指导意见：你好，这个是因为山药含有的酚类物质氧化和水解造成的，可以服用

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