烟酸是B族维生素中的一种，又称尼克酸、维生素pp、抗癞皮病因子等。烟酸是维生素中最稳定的一种，一般的烹调加工损失极小，但会随水流失。
盐酸参与体内物质和能量的代谢，与核酸的合成有关，同时可以降低血胆固醇的水平，也是葡萄糖耐量因子的组成成分。
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