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急！鱼胶是否要隔水炖？

急！鱼胶是否要隔水炖？ ,鱼胶要隔水炖的吗?要炖多久吗?可不可以不隔水?不隔水又要炖多久呢?

提问时间：2020-05-24

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

你好，根据你的描述来看，最好是隔水炖用专门的电炖锅,不需要太大的,调到自动挡,炖2-4个小时即可（看鱼胶的品种而定）,然后加点冰糖就可以吃了，不隔水也能炖，但是炖汤一般不要超过45分钟，炖太久汤里会产生大量嘌呤，所以说还是清炖的好。

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