问患者提问

请问土豆皮有营养价值吗？

吃土豆的时候,经常削皮,土豆皮有营养吗?

提问时间：2020-03-17

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

土豆含有一种叫生物碱为有毒物质,人体摄入大量的生物碱,会引起中毒,恶心,腹泻等反应.这种有毒的化合物,通常多集中在土豆皮里,因此食用时一定要去皮,特别是要削净已变绿的皮.此外,发了芽的土豆更有毒,食用时一定要把芽和芽根挖掉,并放入清水中浸泡,炖煮时宜大火。

相关问题