黑木耳是非常不错的，含木耳多糖、维生素、蛋白质、胡萝卜素和钾、钠、钙、铁等矿物质，其中木耳多糖有降糖效果。实验表明，木耳多糖可以降低糖尿病可怕的是并发症，本身好好控制其实还行，小鼠的血糖。
黑木耳是非常不错的可炒菜或炖汤，也可作配料。
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