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卤肉营养价值有丢失吗

你好，是这样子的呢，呵，像卤肉和卤蛋呀，像一些经常卤后的食物哦，特别好吃，而且也比较松散呢，呵，请问经过处理后的话，营养会丢失吗

提问时间：2020-04-15

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

一般卤肉都是在长久火候的酱油烹调中制作完成,所以肉质纤维都大量流失,营养价值也就随之减少的多了。指导意见你好！如果要提高食肉的价值含量，建议蒸煮会减少营养丢失。
希望这些对你有所帮助！

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