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蜂蜜放久后结成糖好还是不结成好

去年家里买了两瓶蜂蜜，现在放久了之后底层的一部分有结晶，结成糖好还是不结成好呢？

提问时间：2020-03-22

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

蜂蜜中含有果糖的过饱和溶液和葡萄糖，一般在室温在1314摄氏度的时候就会形成结晶，也就会出现分层的现象，但是当温度升高时，结晶又会熔化成为液体状态的蜂蜜，所以蜂蜜的性状跟成分还有存储的温度有关，对营养成分和应用价值毫无影响。

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