健康指导：大蒜中含有蒜素，是一种强氧化剂，有杀菌软化血管的作用，对心血管有好处。一般大蒜要吃生大蒜，而且最好要捣碎成大蒜泥，能让蒜素和氧气充分接触，有利于蒜素作用的发挥。
但大蒜煮熟以后，蒜素基本都挥发了，对杀菌等作用就不强了。
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