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为什么用冰糖煮梨的时候会有脏东西

最近嗓子不舒服，想喝点降火的饮品，外面卖的冰糖雪梨有太多添加剂，就想自己煮点喝，我用的铁锅先放的水又依次放的冰糖、切好的梨块，煮了大约十分钟就盛出来了，可是煮的梨却黑了，而且水上还有一层沫沫，为什么用冰糖煮梨的时候会有脏东西？

提问时间：2020-03-03

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

梨变黑是因为用铁锅煮氧化后就会黑，所以冰糖雪梨不能用铁锅煮，表面会有沫沫是因为梨的汁水遇到浓度较大的糖水，有些小气泡挥发不出来，就被裹在了里面，在于铁一反应沫沫就黑了，所以看起来像脏东西，只要把沫沫撇出来就可以，剩下的汁水对身体是无害的。

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