脱水蔬菜的营养与新鲜蔬菜相比怎么样

吃新鲜蔬菜营养比较好，因为脱水的蔬菜是将蔬菜脱水后制成的干菜，营养成分自然不如新鲜蔬菜的高，脱水蔬菜是将蔬菜经过脱水干燥而制成，破坏了蔬菜结构与成份，与新鲜蔬菜相比不如新鲜蔬菜可口，也没新鲜蔬菜的营养全面。

但是因为每个人的口味不同，适当的吃脱水的蔬菜也是可以的，对身体也没有什么危害，不必过于担心。建议不要长期吃，应该吃新鲜的蔬菜。