吃了过期变质鸡肉，上吐下泻、持续性腹痛，到医院输液

问题分析：你好：进食变质食物可能因为食物受到细菌污染从而引发细菌性食物中毒方面症状，结合腹痛部位以及进行大便常规检查明确感染性质后及时抗感染补液防止发生脱水情况等。

意见建议：根据症状以及诱发因素来看需要考虑急慢性肠炎等肠道感染病因以及细菌性食物中毒可能，结合大便常规检查以及确定腹痛病因进行治疗，老年人对于疾病耐受性较差，如果腹泻症状较重需要防止脱水等。