土豆生芽了应该要怎么办？

已经发芽了的土豆是不能吃的，因为土豆中含有一种叫做龙葵素的物质，在未发芽的土豆中这类物质是很少的，但是一旦土豆发芽这类有毒物质就会增多，而龙葵素这类有毒物质对人体肠胃道粘膜会造成极大的损害，所以如果吃了已经发芽的土豆就会引起中毒现象，情况严重还会导致脑水肿充血。

虽然这类毒素集中在土豆的芽和烂处，但是切掉土豆芽再吃土豆的做法也是不可取的。