皮蛋的功效有刺激消化器官，增进自身食欲，促进营养的消化吸收，并且达到中和胃酸、凉肠、止泻、清凉、降压、润肺、养阴止血、降压。
通常皮蛋又称松花蛋、变蛋、灰包蛋等，皮蛋内含有着很多的矿物质，但是脂肪和总热量稍微的有点下降。
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