长期使用味精作调料对人体有何副作用？

味精的主要成分为谷氨酸钠，只要适量食用就是安全的，而且在营养和保健方面对人体健康有益，关键在于如何科学合理地食用　因为味精中含钠，过多摄入可导致高血压。

老年人对钠的摄入尤为敏感，所以，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人应该少吃味精。当食用味精过多，超过机体的代谢能力时，甚至会导致血液中谷氨酸含量增高，限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。

尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外，导致人体缺锌　味精的副作用产生的严重程度，会因为个人体质不同而有差异。

建议每道菜加入的味精不应超过0.5毫克。