常吃皮蛋可以促进食欲，泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛，常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。
大众都可食用：火旺者最宜；少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病病人少食。
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