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黄豆被炒熟后磨成豆浆与生黄豆磨成豆浆哪个营养更高

我很注重营养的生活，早餐一般都是喝自己现磨的豆浆和一些面包的，但是对于黄豆被炒熟后磨成豆浆与生黄豆磨成豆浆哪个营养高就不太清楚，那这两者哪个营养高呢？

提问时间：2020-05-19

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

生豆浆磨成豆浆的营养成分会更高一些，黄豆在经过炒熟之后一些营养就会破坏，因为炒制的过程中的温度会比煮的温度要更高一些，破坏等蛋白质会更多一些，但是要注意的就是磨豆浆一定要煮熟，不然会会引起腹泻的症状表现。

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