意见建议“鸭蛋臭了”不能吃，咸蛋出现臭味，大多是由于本身的酵素或沾染上的微生物分泌出酵素，促使蛋内的物质特别是蛋白质的分解，产生有臭味的物质引起的。
对人体有害！指导意见：鸭蛋黄及蛋白的蛋白质变性还有致癌因素的危险，其毒素也有损伤消化道粘膜，所以还是不吃为好
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