蛋白酶的功效与作用。

蛋白酶的主要作用是催化蛋白质水解。由于一种蛋白酶仅能作用于蛋白质分子中的一种结构，所以蛋白酶的种类很多。比较常见的有胃蛋白酶、胰蛋白酶等，主要是针对胃蛋白进行代谢和水解的，只有水解的蛋白才能够产生有效的作用，参与人体的正常生理代谢。

最常见的胃蛋白酶可以帮助消化，原因也就在于此。它能够进一步地促进胃蛋白酶原的分解，从而参与食物的消化和吸收。