问患者提问

菠菜为什么涩

昨晚煮面条时放了几棵菠菜，吃完后嘴唇和舌头就又麻又涩，请问菠菜为什么会涩，里面含有什么物质？

提问时间：2020-05-01

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

您好，菠菜里面富含草酸，它容易结合钙等金属离子，形成难溶的物质，这样口感就不好，也影响矿物质的吸收。指导意见其实，草酸是溶于水的，所以做菠菜的时候，一定要先用水氽一遍，弃去水，再烹饪，这样既美味，又健康。

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