老公让我炒菜要后放盐我又习惯先放盐不知道哪样好呢

问题分析：炒菜要后放盐主要是考虑到碘盐中的碘（主要成分是碘酸钾）会在高温下被破坏失去了功效.意见建议：花生油炒菜不宜后放盐因为花生容易被黄霉菌污染如果条件适宜黄霉菌会产生一种毒素叫黄曲霉素B1.炒菜时等油热后先放点盐过半分钟到一分钟再放佐料和菜可以利用盐中的碘化物解除黄霉菌毒素.用动物油炒菜也宜在放菜前放盐.这样可减少动物油中有机氯的残余量对人健康有利.生活护理：炒菜时如放盐过早或先放盐后放菜菜的外渗透压增高菜内的水分会很快渗出.这样菜不但熟得慢而且出汤多炒出的菜无鲜嫩味.烹制前放盐的菜肴：烹制块状粉蒸肉时因食物厚大在蒸的过程中又不能放调味品故宜在蒸前把盐和调味品一次放入这样既可使调味品早渗入原料又能消除腥擅味.熟烂后放盐的菜肴：肉汤骨头汤鸡汤鸭汤脚爪汤等荤汤之以营养丰富味道鲜美。