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问患者提问

蕃薯发芽可以吃吗？

前几个月回老家拿的番薯，放在角落里忘了吃了，今天拿出来一看已经发芽了，绿油油的还挺好看的。但是不知道还能不能吃，请问番薯发芽可以吃吗？

提问时间：2020-10-08

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

番薯也叫做红薯，长期放置在温度适宜的环境中就容易发芽，但即使发芽也不会像土豆那样会产生有害的毒素，在吃的时候只需要将外面的牙去掉就可以了。
但一定要注意的是，如果番薯霉变糜烂了，就会产生甘薯酮等毒素，这时误食了就会引起食物中毒，所以不要吃霉烂的番薯。aa,

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