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焯苦瓜需要多久能除掉草酸

夏天的时候我非常的喜欢吃苦瓜，但是苦瓜的味道太苦了，所以我每次都是会把苦瓜在开水了焯一会，这样把里面的草酸去掉之后就没有什么苦味了，不知道要多久才可以除掉草酸啊？

提问时间：2020-03-24

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

一般经过沸水过一下之后蔬菜里面的草酸就会去掉百分之八十，不宜在水里煮过长的时间，以免造成蔬菜里面的营养成分的流失。
草酸是一种容易让食物中的钙质吸收困难加剧的物质，所以应该把草酸除去之后再进行食用，但是不要时间过久。

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