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糖尿病人能吃藕粉吗

我的爷爷今年70岁，男性。他之前的身体都非常健康的，但是最近居然得了糖尿病，不可以吃太多甜的东西，我想问一下，糖尿病人，能吃藕粉吗？

提问时间：2020-03-28

答医生回复

高清歌副主任医师

三甲上海市第六人民医院内分泌科

可以，藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分，与空气接触，极易氧化，使粉的颜色由白而转微红。其它淀粉(如甘薯、土豆和荸荠、葛根等淀粉)没有这种变化，都是纯白色或略带黄色的；
如果这类淀粉呈玫瑰红色，则是加入食用色素所致。

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