健康指导：碱会破坏维生素，对鸡蛋中的核黄素等会造成影响。碱面本身食用过量会造成危害。碱面的食用是源于玉米中烟酸难以分解，帮助提升玉米的营养价值。
但是在动物类食物充足的情况下，不建议在食用碱面，因为碱性环境对维生素的危害非常大。
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