大蒜头发芽了还能吃吗？

大蒜头发芽了还能吃。大蒜头发芽之后会将其中的养分供给发出来的新芽，但是并不会产生毒素，所以这个时候是可以吃的，只不过相对于没有发芽之前，营养的消耗量比较大，所以食用价值会打折扣。

若是大蒜出现了变色发霉或者是开始腐烂的现象，说明其中已经产生了毒素，这个时候是不可以吃的，否则会引起胃肠道不适，危害身体健康。