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热水泡柠檬会导致维生素C流失吗

平时泡柠檬水都是用凉水，热水泡柠檬会导致维生素C流失吗？

提问时间：2020-04-07

答医生回复

韦方丽副主任医师

三甲山东第一医科大学第二附属医院皮肤性病科

有人说柠檬不能用热水泡，怕维生素C损失。实际上，泡柠檬的水不能太凉，否则香味泡不出来。由于柠檬的酸性较强，维生素C在酸性条件下耐热性较好，没有想象中那么容易损失，泡柠檬片的水温度高于60度完全没问题。

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