各种营养素对人的营养和保健作用？

人体需要营养素总共7种，分别是碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维、水。其中碳水化合物、蛋白质、脂肪并称为“三大供能营养素。

蛋白质：是构成身体细胞的基本物质。脂肪：是供给人体热能的营养素。糖：是人体重要能量来源。维生素：是维持人体新陈代谢和各种生理功能所必需的物质。

无机盐：是骨骼和牙齿的重要组成成分。水：是人体的重要组成成分。纤维素：能促进肠蠕动，加速食物残渣的排泄。