蒜蓉加盐用保鲜纸封住后放冰箱结果变绿色，是否可食用

病情分析： 你好！根据你所说情况建议不要食用了，腌制是早期保存蔬菜的一种非常有效的方法，而在腌制的过程里亚硝酸盐就很容易产生，特别是蔬菜类与盐的结合而生成有害的亚硝酸盐。

意见建议：蒜虽然是个好作料，并且具有天然的抗菌消炎的功效，但是在用盐腌制的过程就变质了，所以不建议食用。