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发芽的土豆能吃吗

前段时间买了几颗土豆，放的时间久了忘了吃，结果今天看到土豆有点冒芽，还能再吃吗？

提问时间：2020-04-20

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

土豆、地瓜等发芽之后，会产生一种叫龙葵素的毒素，如不慎食用较大量龙葵素，可导致食物中毒现象。轻者发生呕吐、腹泻等食物中毒症状，重者可能出现昏迷、神经系统中毒、甚至呼吸抑制，出现呼吸麻痹而死亡。
因此，发芽的土豆、表皮呈绿色的土豆最好都不要食用。

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