气味对人类大脑神经的影响在我国有悠久的历史记载，明代著名医药家李时珍在《本草纲目.芳香篇》中列举了大量有健身、疗疾作用的香草植物。
近年来，利用香味调节人的心理、生理机能，改变人的精神状态，从而得到治疗疾病和预防保健作用。
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