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南瓜胡萝卜含大量硝酸盐吗

南瓜和胡萝卜含有大量的硝酸盐吗，这含有大量硝酸盐的食物还可以正常食用吗，吃了会不会对身体产生不良反应？

提问时间：2020-05-23

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

一般的蔬菜都是含有少量的硝酸盐，而一旦发现叶菜发生萎蔫、掉叶，就表明其中亚硝酸盐含量已经大幅度上升了，如果叶片呈现水渍状甚至已经变味，则亚硝酸盐含量已经十分危险，不能食用了。
即使有细菌繁殖，由于蔬菜本身的硝酸盐很少，产生的亚硝酸盐一定也不会太多。

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