芸豆加工不很熟会有毒吗？怎么是芸豆不带毒性呢？

病情分析： 您好，鲜芸豆中含皂甙和血球凝集素，前者存于豆荚表皮，后者存于豆粒中，食用生或半生不熟的芸豆都易中毒。

意见建议：芸豆中含皂甙和血球凝集素，具有凝血作用，如果炒不熟，就不能彻底破坏这些有毒成份，极易导致中毒。预防方法就是最好炖食，炒食时不要过于贪图脆嫩，应充分加热，使之彻底熟透。