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麻烦问做豆腐脑放葡萄糖酸内酯过多对身体有。

请问做豆腐脑放葡萄糖酸内酯过多对身体有哪请问做豆腐脑放葡萄糖酸内酯过多对身体有哪些危害？患者年龄:28患者性别:男

提问时间：2020-06-09

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

没什么危害。葡萄糖酯内酯凝固豆腐和原理是当内酯加水溶解成葡萄糖酸，该酸对豆浆中的蛋白质发生酸凝固作用。由于内酯的分解比有些缓慢，因此，使凝聚作用反应均匀一致，效率高，故做出的豆腐洁白细腻，析水好，耐煮耐炒，味道鲜美，别有风味

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