问题分析：你好；这种情况是白醋的浓度不够，泡醋蛋要用9度以上的白醋。意见建议：用醋精能把蛋皮泡软，不会融化。食醋性温味酸苦，有开胃养肝散郁止痛等功效。
鸡蛋味甘性平，有补中益气养阴定惊等作用。两者合用可以滋阴养肝，补中开胃。
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