鱿鱼干怎样做才好吃？春节单位发了一袋鱿鱼干，不知该

鱿鱼干有两种,一种是熟鱿鱼干，可以直接吃；另一种是生鱿鱼干,需要油发或碱发再烹制。1)油发:每500克干鱿鱼用香油10克,碱少许,同时放入水中,泡至胀软为止。

2)碱发:按1:2的比例,将纯碱与冷水掺和,搅拌后便得50%的纯碱溶液。干鱿鱼用冷水浸泡3小时左右后捞出，放入纯碱溶液再泡3小时，便可胀足发好，取出放入冷水反复漂洗，除掉碱味即可烹制。

不过烧好后吃口没有鲜鱿鱼来的鲜美。芹菜炒鱿鱼材料：水发鱿鱼（或鲜鱿鱼）、芹菜、姜丝、料酒、盐、味精、葱做法：1、鱿鱼切花刀（十字刀菱形）再切段，用开水汆熟至鱿鱼起卷（鱿鱼卷）。

芹菜去叶（留少许叶子）切段洗净；2、锅里放油，放姜丝葱段爆香，倒入芹菜炒几下，再放入鱿鱼卷，加盐和料酒一起炒匀。

放少量水烧熟，加味精即可装盆。