乙肝病毒携带者能吃油炸花生吗

指导意见：乙肝病毒携带者能吃油炸花生吗，花生不宜生吃或者油炸。花生在生长过程中会感染黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是公认的最强的致癌物，会沉积在肝脏中，诱发肝癌。

黄曲霉菌毒素有水溶性，如果煮吃，基本能把黄曲霉菌毒素滤掉，这样吃煮熟的花生较为安全，也易于消化，营养素的损失最小，炒的话无法破坏黄曲霉菌毒素，所以花生煮熟吃最好。