苦瓜中含有苦瓜皂苷，具有一定的降血糖，降血脂等保健功能。患有高血脂的人可能经常食用来达到缓解病情的效果。而牛肉中含有较高的胆固醇。
经常食用会导致胆固醇含量偏高。因此用苦瓜炒牛肉可以适当的吃一点，但是不能过多，平时还是应该多吃瓜果和蔬菜，多运动。
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