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黄豆和黄豆芽哪个营养价值高

黄豆和黄豆芽哪个营养价值高？为什么？保健

提问时间：2020-04-17

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

您好：与黄豆相比，黄豆芽中所含的核黄素明显增加，胡萝卜素增加了2~3倍，尼克则酸增加2倍，叶酸增加1倍，多比醇也有明显的增加，而维生素B12则增加12倍之多。
由此可见，黄豆芽的营养价值超过黄豆。

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