经常吃鸡蛋患高胆固醇、中风、动脉粥样硬化症和心脑血管疾病的几率比很少吃鸡蛋的高。,一般情况下，健康成年人每天吃1-2个鸡蛋，不宜再多，煮蛋是最佳的吃法，但不宜煮得过熟。
一个蛋黄的胆固醇含量为一个健康成年人每天应摄入胆固醇量的2/3。
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