问题分析：您好，根据您的描述，牛百叶是牛的胃，牛筋是牛的肌腱，牛胃和牛筋不会还有大量的脂肪酸和胆固醇的，它们主要是含有胶原蛋白，氨基酸等，因此这两种食物都不含过多的胆固醇。
意见建议：您好，不知道以上所述能不能帮助到您，谢谢您的提问。
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