临床上食用醋泡黑豆可以去起到补肾乌发的效果；黑豆中含有大量的花青素，具有抗氧化作用，常吃醋泡黑豆还能有效的抗衰老；
黑豆中含有多糖、异黄酮等成分，常吃可预防骨质疏松，缓解关节疼痛。另外这种食物还能促进胃肠蠕动，也能起到润肠通便的作用。
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