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有关咸菜是否致癌问题

父年轻时和很多客家人一样常吃咸菜也不是顿顿吃，年轻时没事，年老60多吃咸菜就吃出食道癌，是不是还有其它因素

提问时间：2020-03-12

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

您好；癌症的病因很多，环境污染，食管的慢性炎症，亚硝酸炎感染，缺乏微量元素，喜欢进食温度较高的食物，造成食管粘膜的慢性炎症，长期作用可以引起癌变，咸菜含有亚硝酸盐，有一定的致癌作用，也是一个因素吧，您还有其他相关问题吗？

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