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隔夜的绿叶菜最好不要吃，那相对

隔夜的绿叶菜最好不要吃，那相对来说，凉拌的会不会好一点？比如拌菠菜，拌芹菜等等，它们里面产生的亚硝酸盐是否会少一点?

提问时间：2020-02-10

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

你好，你说的情况依旧是不能避免亚硝酸盐的出现的，因为隔夜菜产生亚硝酸盐可由多种途径产生，比如细菌分解，酶还原等。
所以无论是做熟还是没做熟的菜都最好不要隔夜吃。

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