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问患者提问

生姜发芽了还能食用吗？

您好。买回的生姜放了一段时间，再食用时发现上面长了芽子，请问姜的芽子能吃吗？这个生姜还能食用吗？

提问时间：2020-06-01

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

能吃，还有道菜叫“炒姜芽。吃不完的姜可以放到沙里养，需要的时候掰下一小块就行，养的时候也会发芽。指导意见腐烂的生姜不能食用的，它会产生一种毒性很强的物质黄樟素，被胃肠吸收后，很快到达肝脏，使肝细胞普遍中毒变性。
很少的烂生姜，就足以造成较大损害。

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