一些蔬菜的叶子比较苦，比如芹菜，莴笋之类的，叶子好

健康指导：一般来说，叶菜类的蔬菜，营养价值一般高于瓜菜类的。同一种蔬菜，叶子部位的维生素高于根茎部位。因此，莴笋、芹菜叶，包括胡萝卜叶子的维生素含量都要比根茎部位高出数倍。

其中的营养素有维生素C、维生素B族、维生素K、类胡萝卜素、类黄酮等多种营养成分，还含有膳食纤维，及钾、镁、钙等矿物质。

所以，芹菜的叶子、莴笋的叶子都是可以吃的。