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黄豆有点发芽能磨豆浆吗

我今年27岁了，是个家庭主妇。一直以来我都很关心家人的营养，明天本来是打算给家人磨豆浆做早餐的，可是拿出我上个月买的黄豆却发现豆子有点发芽了，我想问下黄豆有点发芽能磨豆浆吗？

提问时间：2020-04-02

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

黄豆有点发芽是可以磨豆浆的，在发芽的过程中植酸解被分解了，能促进钙利用吸收。而且发芽黄豆还增加了一些原本没有的新维生素，例如维生素C及铁等其他营养。
不好的就是磨出来的豆浆口感上没有没发芽的黄豆好，出浆率低。

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